藤野BIO BOX定期便 2020.6月分

藤野のBIO BOX定期便2020.6月分のご紹介。

東京アラートの中、届けて頂きました。

今回のラインナップ
 1. ワックスバー
 2. サニーレタス
 3. にんにく
 4. グリーンピースのマクロビスナック菓子
 5. パクチー
 6. ミニ人参
 7. かぶセット
 8. たまねぎパン
 9. ルッコラ

サニーレタスはえびアボカドサラダにしました。ゆで卵にマヨ仕立てでボリュームがあります。
今回のにんにくは『生』で届きました。普段流通しているにんにくは5~6月の収穫後にしかっり乾燥させたものであるそうな!初めて知りました。とれたてのにんにくをお勧めに従ってまずはホイル焼き。舌の上でトロけました!
『生』にんにく、これまたお勧めに従ってアヒージョ。やはり驚異のトロける柔らかさ。 そら豆は皮を除くべきだった。。
たまねぎパンはアヒージョと共に。これはしっかりしたドイツパン?旨味が濃縮されています!
ルッコラはマッシュルームの薄切りを添えてサラダに。オリーブオイル・塩だけでしっかり美味しい。
炙りしめ鯖とパクチーのサラダ。ドレッシングはナンプラー・レモン汁・オリーブオイル。 買って来たしめ鯖をガスバーナーで炙ったので香りがたちます。ご馳走です。
ほうじ茶風味のきび糖ピーナッツ、そしてグリーンピースのスナック。歯ざわりよし、味よし。ナチュラル志向のおやつの作り方を勉強しよう!
かぶとチキンのカレー、ミニ人参のウールガイ、米ナスのアチャール。白・オレンジ2色のかぶだったのにカレーにしてしまいました。見た目はともかくアチャールをミックスしながら美味しく頂きました!南インド風。
ミニ人参のぬか漬け。漬け時間が長くて彩度が落ちましたが、人参の味しっかりしてます!
ワックスバー。 たべものではありません。アロマオイルで香りづけされた蝋です。 虫除けの為に玄関に、そしてコウモリ観察のお供に。香りが弱くなったら溶かし直してロウソクに再生可能とのこと。

藤野BIO BOX定期便 2020.5月分

藤野のBIO BOX定期便2020.5月分のご紹介。

静かな静かなゴールデンウィークに届けて頂きました。
緑がもっさりです。

今回のラインナップ
 1. ドライパイナップル
 2. みつろうラップ
 3. 春の山菜
 4. 春菊
 5. レタス
 6. 筍の炊き込みご飯の素
 7. 人参間引き菜(サラダ用)
 8. 小カブとほうれん草のセット
 9. 清見オレンジ

実ははじめてワラビのアク抜きをしました。木灰に熱湯を注いで一晩。
真っ黒の水になったんですよ。洗って洗ってやっとこんな感じ。
ワラビ、そして人参の葉の天ぷら!
間引き人参も天ぷらに。甘くて最高。
ワラビはお揚げと煮ました。
人参の葉にキクイモのぬか漬けみじん切り、クルミを加えました。
レタスには、ゆで卵、オリーブ、モッツァレラチーズを加えてサラダに。
春菊はベーコンを加えてごま油風味のおひたしサラダに。
間引き人参のぬか漬け。なんて綺麗な色なのでしょう!
小カブの塩麹和え。
ほうれん草は胡麻和え。味が濃いなあ!
筍の炊き込みご飯。鶏肉とやわらかお揚げと薄切り筍がたっぷり!
ドライパイナップル。甘みがぎゅっとつまってます。

藤野BIO BOX定期便 2020.4月分

藤野のBIO BOX定期便2020.4月分のご紹介。
大変な状況下に多くの人の力を経て届けて頂きました。
手作りマスクまで頂き、本当にありがとうございます。
多くの情報に惑わされる中、料理に集中できる時間は貴重です。


今回のラインナップ
 1. 人参パン
 2. ケールセット
 3. 三宝柑
 4. ピクルス
 5. 手作りマスク
 6. ほうれん草
 7. サニーレタス
 8. ブロッコリー
 9. 人参
 10. 里芋

人参パンにサニーレタスと鴨パストラミ(お惣菜)を挟みました。
サニーレタス、ブロッコリ をサラダにしました。
ケールのミモザサラダ。人参パンもクルトンとして加えました。ヨーグルトソースです。
人参スティック。ヨーグルトディップ、流行ってます。
味が濃いほうれん草はパスタにしました。椎茸をプラスしてミモレットをトッピング。
まるまる人参スープ。自家製サルシッチャと一緒に。
頂いたピクルス。まさかのロマネスコ&ヤーコン。
里芋はカレーにしました。もちろんスパイスはアジョワンです。
三宝柑マーマレードです!苦味あり。

 

食べる投資

電車の広告にまんまとのらされ、たまに話題の本を買ってしまうのです。

EPSON MFP image

「食べる投資」
ハーバードが教える世界最高の食事術
思考力・集中力・記憶力・想像力・体力・生産性
最新栄養学で究極のパフォーマンスが手に入る!!

その内容は、、、というと、良いもの食べよう!だった訳です。(当たりまえ)
普段から食いしん坊でエンゲル係数も高く藤野のお野菜も頂いている私は、それ程大きく本の主張と離れた食生活ではないと感じた訳ですが、気になるページがありました。

それは
●野菜を食べるとき、「赤、黄、橙、緑、紫、黒、白」の7色を意識し、1日4色を摂りましょう
というもの。

野菜の色分けの例として
赤:トマト、スイカ、唐辛子
黄:玉ねぎ、パプリカ
橙:かぼちゃ、にんじん
緑:ほうれん草、小松菜、春菊
紫:なす、赤キャベツ
黒:じゃがいも、さつまいも、ごぼう、コーヒー
白:にんにく、長ネギ、ブロッコリー、大根

さらに
●週の半分は魚を食べよう
とも。

こ、これはもう南インドカレーでほぼコンプリートできるではないですか!
トマト、唐辛子、玉ねぎ、にんにくはマスト。そして魚と豊富な野菜!
ぶりのカレー
牡蠣のカレー
三つ葉のサンボル
人参のウールガイ
シシトウのポリヤル
シシトウ&玉ねぎでカチュンバ

紫と黒が難しいかあ。

 

藤野BIO BOX定期便 2020.3月分

藤野のBIO BOX定期便2020.3月分のご紹介!
世界はどうなってしまったのでしょう。
お野菜が無事に届いたことに感謝です。
身体と心と健康でいないと!

今回のラインナップ
 1. 大根
 2. 黄色にんじん
 3. 小松菜
 4. 菊芋チップス
 5. サラダセット
 6. カブねぎ
 7. スペシャルグラノーラ
 8. 雑穀
 9. 紅八朔
 10. りんごジュース

サラダセット、大根、生ハム、オリーブ。菊芋チップスのトッピングで歯ごたえと香りがアップ!
小松菜、生ハム、ニンニク炒め。これまた菊芋チップスを加えることで歯ごたえと香りがだいぶ変わるのです!
大根と黄色にんじん、シンプルなピクルス。
ぶり大根!
焦がし油揚げとカブねぎのぬた!
バイマックル(別名コブミカンの葉、ライムリーフ)を手にいれました。人参ラペの香りづけにバイマックル&コリアンダー。roji spice & _の真似なのですが、かなりマニアックなお味!
にんじんのウールガイ。南インドのピクルスです。近々カレーを作らねば。

 

しいたけ栽培セット

お家でできる楽しい事を、と「しいたけ栽培」に着手しました。
ネットにて発注。1300円位でした。原木を付属のビニール袋に入れて乾燥・直射日光を避けて放置するだけ。

来ました!来ました!
開けたらただただ原木がどーん!0日目。
3日目。
5日目。
6日目。
7日目。
しいたけロースト!カスリメティとミモレットで香りづけ。
しいたけ肉詰め!

ご覧の通りたったの1週間でにょきにょき生えて美味しく頂くことができました。
なお市販のシイタケより色は薄く、香りも少なめという傾向はあります。
しかしこの成長の速さ、明らかに植物のそれとは異なり驚異でした。
まったく菌界というものは不思議です。麹カビや酵母も仲間ですね。

中野 roji spice&____

スパイス料理?とのことでひょっこり入ってみました。

中野
ロジスパイス&アンダーバー (roji spice & ____)
https://www.instagram.com/rojispice/

前菜メニューからこんな感じ
・クミン香るキャロットラペ
・ミニトマトとモルディブフィッシュのオイルマリネ
・紅しぐれ大根 ライムミント、ディル、フェンネルの香り
・カレーリーフ香る ひと口ポテトサラダのパニプリ
・コリアンダーシードとバイマックル香る 紫キャベツマリネ
・大学いも ナンプラーとニゲラの香り
・カスリメティとカラスミ香る しいたけロースト
・シナモン香る ゴルゴンゾーラのムース

試した事のないスパイスの取り合わせに驚きました。味はどれも繊細。最初は物足りないかと思いましたが丁寧な仕事と工夫にだんだんはまっていきます。これは素晴らしい。

肉料理・ビンダルー等カレーももちろんあります。
大変勉強になりました。

後日調べたら、押上の伊藤氏(スパイスカフェ)のお店出身のシェフだったのですね!
伊藤氏は私の尊敬する日本人インド料理シェフ軍団「LOVE INDIA」プロジェクトのメンバーのおひとり。
また、「LOVE INDIA」と繋がってしまいました。

藤野BIO BOX定期便 2020.2月分

藤野のBIO BOX定期便2002.2月分のご紹介!
1月はお休みだったので、だいぶ料理をさぼってしまいました。

今回のラインナップ
 1. ポストカード
 2. フェアトレードチョコ&コーヒー
 3. 小蕪
 4. ケール
 5. 聖護院大根
 6. 里芋
 7. にんにく
 8. 人参
 9. りんご
 10. 赤ねぎ
 11. 白菜

トゲトゲ元気な生ケール!まず塩&オリーブオイルで試しましたが味が濃いー。
味濃いケールにはベーコン・モッツアレラ入りオムレツを合わせました。あいますね!
里芋はシンプルに出汁で煮ました。ほかほかでカメラが曇ってますがもっちりでおいしい品種ですね、これは。
白菜&ベーコンの豆乳仕立て。
生産者さんのレシピに従い、初めて人参をホイルで包んでグリルで加熱。
とっても美味しいんですけど!人参!ウサビッチの人参ステーキを彷彿とさせます。以下ウサビッチ公式ツイッターより。

https://twitter.com/usavich

白菜、人参、赤ネギを出汁でシンプルに煮ました。
蕪・大根の葉っぱやきれっぱしを出汁がらとごま油で炒めました。
聖護院大根で千枚漬けにチャレンジ。薄切りが上手くいきませんでしたがかえって歯ごたえは良し!
小蕪と牡蠣をにんにくと煮ました。