藤野BIO BOX定期便 10月分

藤野のBIO BOX定期便 10月分のご紹介!

黄金唐辛子、初めて生(なま)で見ました。なんと美しい黄色!ピカピカです。

今回のラインナップ
 1. ポストカード
 2. 小かぶ
 3. モロヘイヤ
 4. しょうが
 5. 黄金とうがらし
 6. サラダハーブ
 7. ドライスイカ
 8. いんげん
 9. フェアトレードコーヒー
 10. 小麦粉400g
 11. オクラ

これは初めて見た野菜です。滋賀県の伝統野菜:日野菜かぶ、というそうな。大根とカブの定義を調べなくては。
自然と美しいピンク色に漬かりました。
モロヘイヤはトマトと一緒にスープにしました。
生姜ってこんな風につながってたんですね!
まずはそのまま。藤野産大豆による自家製味噌と一緒に。
出汁を取った後のかつぶし&いりこと千切り生姜をあえて。ごま油・味噌・花山椒もいれるとご飯に合います。
千切り生姜を豚バラで巻きました。酒とミリンとやっぱり自家製味噌で味付け。
小麦粉は、ひっつみ汁に。これまた自家製味噌で味付け。
黄金唐辛子はしっかり乾燥させました。フライパンで香ばしさを出して、、種は食べたら実はそんなに辛くない。
ミルで引いたら、綺麗な黄金パウダーに!しかし作業中あやうく吸い込んだらただの武器でした。それほど激辛です。マイブレンド七味唐辛子を作成する予定なのですが辛すぎるでしょうか。。

藤野BIO BOX定期便 9月分

藤野のBIO BOX定期便 9月分のご紹介!

夏野菜の他、ブローチ・飲み物が特徴的。

今回のラインナップ
 1. オリジナルブローチ
 2. オクラ
 3. じゃがいも(キタアカリ)
 4. イタリア丸茄子
 5. モロヘイヤ
 6. カラフルピーマン
 7. ごぼう
 8. ミント入り甘酒
 9. ジンジャーエールスパイス
 10. 炭酸水
その他特別プレゼントとして、新生姜・エゴマの葉・青シソ!

新生姜に味噌をつけて。実はこの味噌、藤野の丸大豆で3月に仕込んだものです。ちゃんと味噌になりましたよ!
オクラ・青シソ・例の手前味噌を利用して冷汁に。ご飯がさらさら進みます。
エゴマの葉には豚バラとキムチ
ゴボウは軽く出汁で煮た後、片栗粉をつけて揚げました。これ大好物。
ジャガイモは厚切りベーコンと。バジルペーストであえました。
丸茄子は初めて。カラフルピーマンと共にお勧め通りカポナータにチャレンジ。
モロヘイヤはシンプルにおひたし。

バジル水耕栽培その後

報告を忘れていましたが、
すでにこんなになりました!

太陽のもとで育った藤野の野菜と比べると味はケミカルな気がしますが、新鮮な香りを料理に加えることができて重宝しております。
ペットボトルを利用する方法がメジャーですが、私は上記の方法を採用しました。
ガラスカップと100円ショップで購入したネットです。
難点はネットが軽くてバジルが大きく育つと、倒れてしまうこと。
軽くするためにもだいぶバジルの切り戻しをしましたが、まだ重い。
今後の課題です。

肥料はこちら。ケミカル?

藤野BIO BOX定期便 8月分

藤野のBIO BOX定期便 8月分のご紹介!

お野菜の他、小皿までやってきた。

今回のラインナップ
 1. たかきび
 2. ビオ市オリジナル陶器(小皿)
 3. 空芯菜
 4. バジル
 5. トマト
 6. 玉ねぎ
 7. ピーマン
 8.  切り干し大根
 9.  トマトゼリー

ビオ市小皿にトマト。
空芯菜炒め。中華料理店の味と歯ざわりを目指して強火で短時間調理。
レモンバジルは香りが独特で難易度高め。タイ料理・ひき肉のサラダに仕上げました。
スープカレー。ピーマンが合うのです。ご飯にはたかきびを混ぜました。
ピーマンの肉詰め。見た目はいまいちですがピーマンの甘みと肉汁が相まって素晴らしいお味に。

藤野BIO BOX定期便 7月分

藤野のBIO BOX 定期便7月分のご紹介!

今回はフルーツが多いですね!

今回のラインナップ
 1. ビオ市オリジナル手ぬぐい
 2. フェアトレードバナナ
 3. グリーンレタス
 4. ビーツ
 5. バレンシアオレンジ
 6. 人参
 7. ブルーベリー
 8.  クレソン
 9.  にんにく
 10. ズッキーニ
 11. 陣渓園 宿泊割引券

グリーンレタス、海苔、ごま油、白ごま、塩
人参の葉、モッツアレラチーズ、くるみ、味噌、ホワイトペッパー
ラムチョップステーキにクレソンとズッキーニ!
クレソンの花を初めてみましたよ。味からセリ科なのかな?などと大勘違いしていました。これはアブラナ科ですね!和名はオランダガラシだそうです。
せっかくビーツがあるのでボルシチに初チャレンジ。皮付きのままオーブンで焼いてから入れたビーツはスープを深紅に染めて仰天。本物のボルシチがこんな味なのかどうかは謎ですが、牛肉と一緒に煮た野菜たちは甘くてほんのり土の香り。人参・にんにくも藤野産です。サワークリームを入れ忘れたのは残念。

 

藤野BIO BOX定期便 5月分

藤野のBIO BOX 定期便5月分のご紹介!

この時期は端境期でお野菜少なめ、でも5月は世界フェアトレード月間ということで噂のパレスチナオリーブオイルも一緒に!
http://www.paleoli.org
今回のラインナップ
 1. たかきび
 2. かぶ
 3. 小松菜
 4. サニーレタス
 5. 春菊
 6. パレスチナオリーブオイル
 7. ジャム

ジャコ・白ゴマ・ゴマ油であえました。
カブとアサリの酒蒸し。ニンニク少々いれています。
小松菜は油揚げと出汁で煮ましたよ。
実は先日のUrban Frmers Summit 2019@恵比寿ガーデンプレイスにて購入していたので2本に。贅沢に使っちゃうよ!

マサラチャイ

インド土産を頂きました。
WAGH BAKRI 社のMASALA TEA!
ヒンディ語でWAGH=トラ、BAKRI=ヤギ、だそうで、トレードマークにおいてはトラとヤギが仲良くお茶を飲んでいます。
茶葉の様子は、、、チャイには絶対これ!CTCですよ!
C : Crush   つぶす
T : Tear  ひきちぎる
C : Curl  丸める

イングリッシュティーではおそらくありえない、この沸騰具合。

同じく頂いたサモサスナックと共に、いただきます!

私の敬愛するインド料理日本人シェフ集団編纂のレシピ集にはチャイだけでいくつものレシピが載っています。

シェフが集まってレシピを披露し試飲する内容であり、使用スパイスの種類・ホールかクラッシュか・投入のタイミング、といったマニアックな情報満載。

そして相変わらず、クルフィ、ジャガリー、トゥルシーなどと謎のワードが飛び交っています。

LABO INDIA 第15回  〜Masala Chai〜 イートミー出版


★LOVE INDEA 2019情報はこちら↓

“THALI” シェフ合作!奇跡のターリー

藤野BIO BOX定期便 4月分

藤野のBIO BOX 定期便4月分、来ました!

今回のラインナップ
 1. 酵母たまご
 2. 三宝柑
 3. ごぼう
 4. 里芋
 5. 菜花
 6. 人参
 7. 春菊
 8. ヤーコン
 9. 白菜
 10. テジャクラ村の塩
 11. 黄金柑

春菊・生ハム・マッシュルーム・アーモンドのサラダ
人参の葉の天ぷら
菜花。このあとパスタの具、スペイン風オムレツの具に。
人参・白菜をスペアリブと一緒に煮込みました。

藤野BIO BOX定期便 3月分

藤野のBIO BOX 定期便3月分、来ました!

今回のラインナップ
 1. 酵母たまご
 2. 紅八朔
 3. 粟
 4. 切り干し大根
 5. 小松菜
 6. ルッコラ
 7. ほうれん草
 8. ミニ大根
 9. じゃがいも
 10. 自家製沢庵
 11. にんにくチップス
 12. ポストカード
 

冬のたまごは鶏があまり水分を摂らないため、卵白・卵黄ともにしっかりしているそうな。
ハッセルバックポテト。切り込みを沢山いれて、ベーコン・チーズを交互にはさみこんでみました。チェダーチーズがおすすめ。
紅八朔は皮まで頂きましたよ。
沢庵のお味が濃いめだったので刻んで炒飯の具に。大根葉・にんにくチップも使いました。