ひとやすみ：カレーを作りました

謎の小袋、パンチフォロンを購入。
「ベンガル料理」に使うマサラとのこと。ベンガル地方とは東インド・南ネパール・バングラデシュの総称。本来パンチ＝５、フォロン＝スパイス、の意味で５種類が混ざったものらしいが、今回購入したものは、以下６種のミックス。
・メティ
・アニスシード
・ブラッククミン
・ラドゥニ（英名：ワイルドセロリ）
・マスタード
・クミン　　　　　

打ち豆といんげんのカレー
オリーブオイル
パンチフォロン
ヒング
タマネギ
レッドチリパウダー
塩
トマト
インゲン
打ち豆（水で戻しておく）
水
ココナツファイン
梅干し（タマリンドがめんどうだったから）
鰹節（モルジブフィッシュがないから）
ガラムマサラ

ベンガルスパイスを無理に南インド風に仕立てたがアニシードの甘い香りがたちすぎ。一晩冷蔵庫で寝かせたら香りは落ち着いた。豆は太っていた。
パンチフォロン、今度は魚に使ってみよう。